위 요리는 밥과 콩에 맛있는 색감을 위해 붉은 색깔의 사탕무를 섞은 감자 샐러드, 얇게 썬 튀긴 질경이와 닭고기가 어우러진 완벽한 요리로 파나마인들이 가장 좋아하는 음식입니다. 파나마 음식은 매혹적이고 다양한 요리 전통을 통해 미식가들에게 즐거움을 선사하는데, 이는 국제적 교차로이자 북미와 남미를 연결하는 육교의 지리적 국가 위치에 기인한 선물입니다. 원주민과 함께 많은 민족의 집단이 이 나라를 여행하고 정착했습니다. 1914년 파나마 운하가 개통되었을 때 대서양과 태평양이 연결됨으로써 다양한 배경을 갖은 많은 사람들이 파나마를 오가게 되었습니다. 각각의 민족이 파나마 국가의 풍부한 문화와 다양한 음식에 기여했습니다. 모두가 즐길 수 있는 파나마 요리의 가장 훌륭한 대표 음식을 소개합니다.

1. 상코초 데 가이나 (Sancocho de Gallina)

할머니의 닭고기 수프를 생각나게 하는 음식으로 파나마의 국민 요리 중 하나입니다. 재료로는 감자, 유카, 질경이, 옥수수, 핫소스 오레가노, 노란 양파, 쪽파, 토마토 , 가슴살이나 다리살의 닭고기가 들어 갑니다. 원하는 경우에는 고수보다 약각 더 달고 향이 강한 향신료인 쿨란트가 들어갑니다. 파나마인들은 아침, 점심, 저녁식사로 먹으며 감기와 숙취에 좋은 음식으로 생각하여 섭취합니다. 

2. 로파 비에하 (Ropa Vieja)

로파 비에하는 "낡은 옷"으로 번역 됩니다. 스페인 전설에 따르면 가난한 사람이 음식이 떨어지자 낡은 옷을 잘라서 스튜를 만들었다는 설이 있는 서민 음식 입니다. 재료는 잘게 썬 소고기를 토마토, 양파, 마늘, 고추 때로는 올리브와 함께 끊인 다음 파프리카, 오레가노, 고수 및 기타 스페인산 향신료를 섞어 간을 맞춥니다.

3. 토르티야 (Tortillas)

파나마 토르티야는 칩찬, 초코안, 옥수수를 재배하는 쿠에바(쿠나라고도 함) 등 파나마 원주민의 영향을 받아 튀기거나 구운 옥수수 반죽으로 만든 파나마 토르티야는 멕시코 버전보다 두껍습니다. 많은 현지인들이 아침식사로 계란과 치즈를 토핑하여 먹습니다.

4. 빠따콘 (Patacones)

파나마에서 "빠따콘"은 토스톤의 현지 이름입니다. 설익은 녹색 질경이를 2번 구워 만든 녹색식물로 달콤한 식물 맛이 납니다. 녹말 성분의 약간 싱거운 맛이 나는데 핫소스나 케찹을 뿌려 먹습니다. 현지인들은 프렌치 프라이랑 비슷한 요리로 먹습니다.

5. 오할드라 (Hojaldra)

스페인어로 "오할드라"는 퍼프 페스트리를 의미합니다. 아침식사로 설탕을 전혀 넣지 않은 도넛을 상상해 보세요. 소박하지만 맛있게 구워 진 밀가루 롤빵으로 아침식사로 계란 프라이나 삶은 계란, 미트볼, 소시지와 검은 콩과 함께 먹습니다. 여기에 계피와 메이플 시럽을 추가하여 디저트처럼 먹기도 합니다.

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